Au pays de Jeanne d’Arc, à Domrémy, la famille Nex reste une des dernières fabriques de fèves pour les galettes des rois …
La galette des rois sera traditionnellement dégustée ce vendredi 6 janvier, jour de l’épiphanie. Ce sera l’occasion de tirer un roi et une reine. Dans son atelier à Domrémy-la-Pucelle, Christel Nex réalise des fèves entièrement à la main, de la fabrication des moules jusqu’à la décoration finale. Elle est la seule personne en France à fabriquer des fèves de manière artisanale.
Chaque année, les boulangers pâtissiers peuvent choisir parmi une dizaine de nouvelles collections.
L’entreprise réalise aussi pour les boulangers-pâtissiers de fèves personnalisées très appréciées par les collectionneurs. Depuis 2005, l’entreprise est dirigée par Christel Nex.
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