Photos JF Hamard
Beaucoup de TENDRESSE pour les mamans, avec la création 2017 des experts pâtissiers de Lorraine pour la fête des mères
Près de 70 artisans pâtissiers lorrains se sont groupés, au sein d’une association baptisée « les experts pâtissiers de Lorraine », pour défendre leurs savoir-faire et la qualité de leurs produits. Ils travaillent chaque année à la fabrication de nouveaux gâteaux, pour les fêtes qui rythment les saisons, dans le respect des valeurs du métier de la pâtisserie, en collaboration avec les fournisseurs les plus prestigieux, tels que Valrhona ou Belcolade.
Pour chaque création, ils se réunissent un an à l’avance, et imaginent saveurs et textures originales, pour satisfaire les palais des gourmets. Mai voit arriver Tendresse, le gâteau de la Fête des Mères !
Cette année, Tendresse, le gâteau que les experts pâtissiers de Lorraine, ont imaginé pour fêter toutes les mamans, est un mariage gourmand et fruité, entre pistache, framboise et litchi.
L’histoire commence par un biscuit financier, de pistache et d’amande, sur lequel repose un croustillant de pistache au beurre de cacao…
Un crémeux framboise, riche en fruits, nappe le croustillant, recouvert à son tour par une mousse litchi aromatique.
Pour glacer le tout, c’est encore la framboise qui est mise à contribution, pour un effet fruité des plus réussi !
Tendresse sera disponible dès la mi-mai, à réserver chez votre expert pâtissier de Lorraine
Photos JF Hamard
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