Les artisans chocolatiers Nam Shik Daval et Edwige Pitance étaient au marché couvert ce vendredi. Chaque semaine, des chefs de cuisine sont invités par Epicentre et l’association des commerçants du marché couvert d’Epinal pour réaliser une recette devant le public.
Ce vendredi, les gourmands ont pu apprendre à réaliser de délicieux chocolats grâce aux conseils experts des chocolatiers Nam Shik Daval et Edwige Pitance. Ils étaient accompagnés des élèves en bac pro cuisine du lycée Notre Dame Saint Joseph d’Epinal. Les chocolatiers ont réalisé des truffes de chocolat, des pâtes de fruits à l’orange, une infusion au thé pour faire une ganache Earl Grey, ainsi qu’une ganache à l’orange. Ils ont aussi réalisé de petits rochers d’Epinal composés d’amandes caramélisées enrobées de chocolat.
Les chocolatiers Nam Shik Daval et Edwige Pitance ont évoqué leur projet de créer une nouvelle boutique sur Epinal : « Emotion Cacao ». Basée rue Paul Doumer à Epinal, elle proposera du chocolat bien sûr, mais aussi des confiseries, de la glace, des petits gâteaux, et sur commande des pâtisseries. Cette nouvelle boutique gourmande devrait ouvrir dans l’année.
C.K.N.
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