Les nitrites présents dans la charcuterie seraient responsables de cancers. Un rapport de l’ANSES, l’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, vient de révéler l’information, selon un article du Journal du dimanche.
Les nitrites sont des conservateurs qui donnent une belle couleur rose au jambon. Selon un article du Journal du dimanche, publié le 10 juillet, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) aurait, pour la première fois, reconnu un risque de cancer lié aux nitrites du jambon. Elle tiendra une conférence de presse le 12 juillet.
Sur les étiquettes de votre charcuterie, vous retrouverez les nitrites sous plusieurs lettres : le nitrite de potassium (E249), le nitrite de sodium (E250), le nitrate de sodium (E251) et le nitrate de potassium (E252).
Tout ces additifs alimentaires est autorisés dans l’Union européenne.
C.K.N.
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