L’excellence boulangère était à l’honneur ce mercredi 12 mars à Épinal, où s’est déroulée la sélection régionale Grand Est du prestigieux Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. Cette compétition, qui célèbre cette année ses 20 ans, met en avant le savoir-faire des jeunes apprentis boulangers à travers toute la France.
Deux jeunes talents en route pour la finale
Parmi les 15 candidats en lice, tous âgés de moins de 20 ans et formés dans les établissements de boulangerie de la région, deux se sont particulièrement distingués :
- Christophe Portner, originaire des Vosges et formé au Lycée Siméon Jean-Baptiste Chardin de Gérardmer, a décroché la première place.
- Théo Collignon, Meusien et élève du CFA Louis Prioux à Bar-le-Duc, s’est hissé à la seconde position.
Ces deux jeunes talents représenteront avec fierté la région Grand Est lors de la grande finale nationale, qui se tiendra du 5 au 7 mai 2025 au Lycée Hôtelier François Rabelais à Ifs, en Normandie.
Une finale sous haute tension
Lors de la grande finale, les 22 apprentis boulangers sélectionnés dans toute la France auront pour mission de réaliser :
✅ 12 croissants au beurre d’Isigny A.O.P, à la fois croustillants, dorés et parfaitement feuilletés.
✅ Une viennoiserie revisitée, imaginée en fonction d’un thème imposé.
Le jury, composé de Meilleurs Ouvriers de France, de professionnels renommés, ainsi que des membres de l’Équipe de France Championne du Monde 2024 de boulangerie, évaluera les candidats sur trois critères majeurs : la maîtrise technique des produits et des gestes. La présentation et l’aspect visuel des viennoiseries. Les qualités organoleptiques, c’est-à-dire le goût, la texture et l’arôme.
Un concours qui valorise un savoir-faire d’exception
Créé en 2005, le Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P met en lumière l’excellence du terroir français et la transmission des savoirs artisanaux.
Pour célébrer ses 20 ans, l’édition 2025 s’annonce encore plus spéciale, avec un hommage particulier au Beurre d’Isigny A.O.P, ingrédient clé d’un croissant réussi. Ce beurre d’exception, réputé pour sa malléabilité et son goût unique, permet d’obtenir un feuilletage parfait, à la fois fondant et croustillant.
La passion de la boulangerie à l’honneur
En participant à ce concours, ces jeunes boulangers perpétuent une tradition qui fait la renommée de la France dans le monde entier. Christophe Portner et Théo Collignon auront l’opportunité de démontrer tout leur talent en Normandie, sous le regard exigeant des meilleurs professionnels du métier.
Rendez-vous en mai pour découvrir le nom du grand gagnant de cette 20ᵉ édition !
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