Le Dahu s’apprête à faire son entrée dans le monde des spiritueux. Non pas la bête mythique qui hante les forêts et les pentes escarpées des Vosges, mais son alter ego liquide : « Les Forges du Dahu », un whisky bio conçu, distillé et vieilli aux Chais Saint Éloi 88, à Forges.
Ce projet audacieux, né au cœur du massif vosgien, incarne une promesse de terroir, de savoir-faire et d’innovation. Après un investissement de plus d’1,5 million d’euros, l’entreprise a bouclé un ambitieux chantier : internaliser toute la chaîne de production pour garantir une maîtrise artisanale du grain au verre.
Un whisky pas comme les autres
Il faudra encore patienter quelques mois pour déguster ce premier single malt local, élevé 3 années en fût de chêne directement sur place. Mais l’attente en vaudra la chandelle. Le secret de ce whisky réside dans un procédé unique au monde, développé et breveté par le groupe Honoré : une distillation sous vide à basse température qui préserve toute la richesse aromatique du malt.
Résultat ? Une explosion de saveurs, une texture soyeuse, et un caractère bien trempé qui évoque la rudesse et la beauté des montagnes vosgiennes.
Du mythe au malt : un clin d’œil au folklore
Le nom « Dahu » n’a pas été choisi au hasard. Clin d’œil appuyé au bestiaire montagnard, le Dahu, animal imaginaire aux pattes asymétriques, évoque à la fois l’esprit joueur des traditions locales et le mystère des légendes partagées au coin du feu.
Qui n’a jamais été embarqué dans une « chasse au Dahu », entre fous rires et nuits étoilées ? Aujourd’hui, la créature se déguste plutôt qu’elle ne se poursuit — dans un verre, à température idéale.
Un terroir en bouteille
Le whisky « Les Forges du Dahu » se veut le reflet fidèle de son territoire : nature préservée, authenticité artisanale, et passion des gens d’ici. Un élixir à la fois enraciné et novateur, conçu pour les curieux, les connaisseurs, et tous ceux qui aiment que leurs dégustations racontent une histoire.
Alors, prêts à chasser… ou plutôt savourer le Dahu ?
La commercialisation de ce breuvage d’exception est prévue dans moins de deux ans. En attendant, les amateurs peuvent déjà lever leur verre à cette belle aventure vosgienne, à suivre de près.
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