C’est une date historique pour les amateurs de whisky et les amoureux du terroir vosgien : ce jeudi 13 mars marque l’inauguration officielle des Chais Saint Éloi 88, la première distillerie de whisky des Vosges. Située dans la commune de Les Forges, cette nouvelle référence du whisky français entame ses premières coulées de « cœur de chauffe », une étape clé dans l’élaboration de ce précieux spiritueux.
Une distillerie entre tradition et innovation
Nichée au cœur des Vosges, la distillerie Les Chais Saint Éloi 88 allie savoir-faire artisanal et innovation pour créer un whisky d’exception, profondément ancré dans son terroir. Dotée d’une capacité de production impressionnante de 2 000 litres d’alcool pur par jour, elle ambitionne de faire rayonner l’excellence vosgienne bien au-delà de ses frontières.
Cette nouvelle aventure s’inscrit dans une dynamique de valorisation des richesses locales, avec une attention particulière portée à la qualité et à l’authenticité des matières premières.
Le Dahu : un whisky au caractère unique
Le premier whisky de la distillerie, baptisé LE DAHU, se distingue par un engagement fort en faveur de la qualité et de l’environnement. Son élaboration repose sur des principes rigoureux :
✅ Des céréales biologiques locales, assurant une traçabilité parfaite et un ancrage profond dans le terroir vosgien.
✅ Un vieillissement en fûts de chêne des Vosges, conférant au whisky des arômes uniques et une identité gustative en parfaite harmonie avec son environnement.
Un nom inspiré des légendes vosgiennes
Le choix du nom LE DAHU n’est pas anodin. Ce célèbre animal légendaire, connu pour son caractère insaisissable et atypique, symbolise l’originalité et l’ancrage territorial du whisky. À travers cette appellation, la distillerie rend hommage aux montagnes vosgiennes et à leur richesse culturelle, tout en offrant une expérience gustative authentique et inédite.
Chaque gorgée de ce whisky raconte une histoire : celle d’un terroir, d’une tradition et d’un savoir-faire passionné, où la nature et la légende se rejoignent.
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