photo Frédéric Vielcanet Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française CNBPF
La boulangerie artisanale a brillé à Paris. À l’occasion de la troisième édition du Concours national du Meilleur Sandwich, organisée le 11 mai par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française en partenariat avec Sysco, Bertrand Glohr, artisan de la Boulangerie M&B à Chaumousey, a décroché une remarquable deuxième place.
Ce concours met justement en avant le savoir-faire des artisans capables de marier créativité, équilibre des saveurs et qualité du pain.
Quatorze professionnels venus de toute la France se sont affrontés lors de cette finale nationale. Chacun devait proposer une création originale, évaluée par deux jurys distincts : l’un dédié à la fabrication, l’autre à la dégustation. Les candidats étaient jugés sur de nombreux critères comme l’esthétique, les textures, le goût, l’organisation du travail, l’hygiène ou encore la praticité du sandwich.
L’événement s’est tenu dans un cadre prestigieux, sur le parvis de Notre-Dame de Paris. Le premier prix a été attribué à Céline Boulaire, boulangère bretonne de la Boulangerie Coquil. Bertrand Glohr, représentant le Grand Est avec la Boulangerie M&B de Chaumousey, monte quant à lui sur la deuxième marche du podium, confirmant le talent des artisans vosgiens.
La troisième place revient à Aurélie Auger, originaire de Normandie. Plusieurs distinctions spéciales ont également été remises selon les catégories de sandwichs présentés. Parmi elles, Hugo Wurtz, installé à Damery dans le Grand Est, a été récompensé pour sa création autour des produits de la mer.
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