Ce jeudi 17 novembre, le Beaujolais nouveau va envahir les bars. Cela fait plus de 60 ans que la tradition perdure. Chaque année, près de 230 000 hectolitres sont produits.
Pour avoir l’appellation Beaujolais nouveau, il faut répondre à un cahier des charges bien précis. La macération des grappes entières doit être effectuée sur quatre jours, ce qui garanti au vin des arômes de fruits frais et peu de tanin. Le primeur se distingue par sa belle couleur rouge et par ses arômes de banane mûre.
Chaque année des levures sont utilisées pour renforcer un arôme plus qu’un autre. Pour le cru 2016 à vous de tester quel arôme se dégage !
C.K.N.
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