Dans le département, ils sont près de 44 producteurs à proposer un miel de sapin des Vosges AOP (appellation d’origine protégée). Un nouveau site internet permet de retrouver tous les apiculteurs des Vosges et de visualiser les stocks disponibles en temps réel.
Pour pouvoir bénéficier de l’appellation d’origine protégée, le miel de sapin des Vosges doit répondre à de nombreuses caractéristiques : pH, humidité, provenance, référence à un terroir, élaboration selon les usages locaux…
Un bon miel de sapin, doit posséder un arôme boisé, et une profonde odeur balsamique avec une saveur maltée. On le reconnait par sa couler brun foncé aux reflets verdâtres.
Des commissions de dégustations attribuent ou non la précieuse appellation au breuvage sucré. Seuls les miels agréés ont le droit à l’appellation miel de sapin des Vosges et sont vendus dans un pot avec un sceau officiel de garantie.
Le site : http://www.mieldesapindesvosges-aop.fr/apiculteurs-aop.html
C.K.N.
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