Nous ne sommes pas encore le 6 janvier, mais dans les vitrines des boulangers et pâtissiers vosgiens, la galette des rois a déjà remplacé la bûche. Constituée d’une pâte feuilletée et de crème d’amande, la galette se déguste traditionnellement le 6 janvier à l’occasion de l’Epiphanie. Ce met des rois a toujours autant de succès.
La recette traditionnelle est confectionnée à base de pâte feuilletée, délicieusement garnie d’une crème frangipane composée de crème d’amandes et de crème pâtissière. Aujourd’hui, de nombreuses autres recettes existent pour le plus grand plaisir des petits et grands gourmands. Aux pommes, au chocolat ou encore briochées, tout est permis pour se régaler ! Ne reste plus qu’à déposer la fève. Après 45 minutes au four, la galette frangipane finement dorée se laisse déguster.
Une tradition conviviale et gourmande !
C.K.N.
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