{"id":129544,"date":"2025-03-11T09:30:22","date_gmt":"2025-03-11T08:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/vosgesinfo.fr\/epinalinfo\/?p=129544"},"modified":"2025-03-11T09:15:47","modified_gmt":"2025-03-11T08:15:47","slug":"a-epinal-la-creme-des-jeunes-boulangers-du-grand-est-en-quete-du-meilleur-croissant-au-beurre-disigny-a-o-p","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vosgesinfo.fr\/epinalinfo\/2025\/03\/a-epinal-la-creme-des-jeunes-boulangers-du-grand-est-en-quete-du-meilleur-croissant-au-beurre-disigny-a-o-p\/","title":{"rendered":"\u00c0 \u00c9pinal, la cr\u00e8me des jeunes boulangers du Grand Est en qu\u00eate du Meilleur Croissant au Beurre d\u2019Isigny A.O.P."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Depuis le 10 d\u00e9cembre 2024, la France vibre au rythme des s\u00e9lections du Concours du Meilleur Croissant au Beurre d\u2019Isigny A.O.P., une comp\u00e9tition exigeante qui met en avant l\u2019excellence artisanale de la boulangerie. Cette ann\u00e9e, l\u2019\u00e9v\u00e9nement f\u00eate ses 20 ans, une occasion unique de c\u00e9l\u00e9brer ce savoir-faire traditionnel et de r\u00e9v\u00e9ler les talents de demain.<\/strong><\/h2>\n

Le mercredi 12 mars 2025, la s\u00e9lection r\u00e9gionale du Grand Est posera ses valises au P\u00f4le des M\u00e9tiers d\u2019\u00c9pinal (Vosges, 88). Quinze apprentis boulangers, tous \u00e2g\u00e9s de moins de 20 ans, s\u2019affronteront autour d\u2019un d\u00e9fi de taille : r\u00e9aliser le croissant parfait en utilisant le prestigieux Beurre de tourage A.O.P. Isigny Sainte-M\u00e8re. \u00c0 l\u2019issue de cette \u00e9preuve technique, seuls deux laur\u00e9ats d\u00e9crocheront leur place pour la grande finale nationale, qui se d\u00e9roulera du 5 au 7 mai 2025 au lyc\u00e9e h\u00f4telier Fran\u00e7ois Rabelais, pr\u00e8s de Caen, en Normandie.<\/p>\n

Un concours devenu une r\u00e9f\u00e9rence en boulangerie<\/strong><\/h3>\n

Cr\u00e9\u00e9 en 2006 par l\u2019Association nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB) et la Coop\u00e9rative Isigny Sainte-M\u00e8re, ce concours a pour ambition de valoriser le savoir-faire artisanal et la transmission des techniques boulang\u00e8res. Aujourd\u2019hui, il est devenu un passage incontournable pour les jeunes professionnels cherchant \u00e0 perfectionner leur ma\u00eetrise du feuilletage et du go\u00fbt.<\/p>\n

Pour marquer ce 20\u1d49 anniversaire, l\u2019\u00e9dition 2025 s\u2019entoure d\u2019invit\u00e9s de prestige. Xavier Sacriste, Franck Fortier et Fabien Nolay, tous trois champions du monde de boulangerie sacr\u00e9s lors du Salon Europain 2024, seront pr\u00e9sents en tant que parrains. Accompagn\u00e9s de leur coach, Gr\u00e9goire Bardet, ils partageront leur exp\u00e9rience et leurs conseils avec les jeunes candidats tout au long de la comp\u00e9tition.<\/p>\n

Les finalistes r\u00e9gionaux s\u2019affronteront sur deux \u00e9preuves techniques majeures :<\/p>\n

    \n
  • La r\u00e9alisation de 12 croissants traditionnels, o\u00f9 chaque d\u00e9tail compte : dorure, feuilletage, r\u00e9gularit\u00e9 et go\u00fbt.<\/li>\n
  • Une revisite cr\u00e9ative d\u2019une viennoiserie, sur un th\u00e8me impos\u00e9, qui testera leur cr\u00e9ativit\u00e9 et leur capacit\u00e9 \u00e0 innover.<\/li>\n<\/ul>\n

    Face \u00e0 un jury d\u2019experts, compos\u00e9 de Meilleurs Ouvriers de France (MOF) et de professionnels renomm\u00e9s, la comp\u00e9tition promet d\u2019\u00eatre serr\u00e9e et exigeante.<\/p>\n

    Le croissant, une tradition fran\u00e7aise d\u2019exception<\/strong><\/h3>\n

    Ic\u00f4ne de la viennoiserie fran\u00e7aise, le croissant est un chef-d\u2019\u0153uvre du feuilletage, reconnu pour son croustillant et son go\u00fbt beurr\u00e9 inimitable. Sa fabrication repose sur 12 \u00e9tapes pr\u00e9cises et 6 heures de travail, o\u00f9 chaque geste joue un r\u00f4le cl\u00e9. La r\u00e9ussite d\u2019un croissant parfait d\u00e9pend avant tout de la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients, et notamment du beurre utilis\u00e9.<\/p>\n

    Le Beurre d\u2019Isigny Sainte-M\u00e8re A.O.P. est un atout de choix pour ces jeunes talents. R\u00e9put\u00e9 pour sa souplesse, sa richesse aromatique et son go\u00fbt raffin\u00e9, il conf\u00e8re aux croissants une texture et une saveur incomparables.<\/p>\n

    Isigny Sainte-M\u00e8re : un savoir-faire centenaire au service de l\u2019excellence<\/strong><\/h3>\n

    Depuis 1909, la Coop\u00e9rative Isigny Sainte-M\u00e8re transforme le lait normand en produits d\u2019exception. Beurres, cr\u00e8mes et fromages y sont \u00e9labor\u00e9s avec un savoir-faire unique, perp\u00e9tuant une tradition gastronomique fran\u00e7aise d\u2019excellence. Utilis\u00e9 par les plus grands artisans boulangers, son Beurre A.O.P. est un v\u00e9ritable gage d\u2019authenticit\u00e9 et de qualit\u00e9.<\/p>\n

    Bien plus qu\u2019une comp\u00e9tition, le Concours du Meilleur Croissant au Beurre d\u2019Isigny A.O.P. est une v\u00e9ritable c\u00e9l\u00e9bration du patrimoine culinaire fran\u00e7ais. Il permet de mettre en lumi\u00e8re la passion et la rigueur des jeunes apprentis boulangers, tout en garantissant la transmission d\u2019un savoir-faire unique aux g\u00e9n\u00e9rations futures.<\/p>\n

    Rendez-vous \u00e0 \u00c9pinal le 12 mars pour d\u00e9couvrir les boulangers de demain et d\u00e9guster des croissants d\u2019exception !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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