La lutte contre le gaspillage alimentaire est une obligation réglementaire inscrite dans la loi EGALIM. En effet, chaque année en France, dans la restauration collective c’est près de 1,6 million de tonnes de denrées qui est jeté. Entre la production et notre assiette, c’est donc l’ensemble de la chaîne qui est à repenser…
Sensible à cette problématique, le Conseil départemental a choisi d’intervenir en priorité dans l’un de ses domaines de compétence, à savoir la restauration scolaire dans les collèges. Sachant que la restauration collective représente en France 14 % du gaspillage global, on mesure l’enjeu de cette opération… Durant le 1er trimestre, une campagne de pesées s’est déroulée pendant une semaine, au sein des cantines des collèges de Charmes, Golbey, Senones et de l’École d’Horticulture et de Paysage de Roville-aux-Chênes. Celle-ci a permis d’établir un premier diagnostic.
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