photo Boulangerie Maison Husson
Diffusée ce mercredi soir sur M6, l’édition 2026 de l’émission La Meilleure Boulangerie de France a souri à une adresse spinalienne. La Maison Husson, installée à Épinal, a remporté la confrontation 100 % vosgienne face à la boulangerie Entre Pains et Chocolat, basée à Saulxures-sur-Moselotte. Une victoire qui permet à l’établissement de représenter de poursuivre la compétition dans le Grand Est, avec en ligne de mire une possible qualification pour la finale parisienne.
Le face-à-face n’a pas réellement laissé planer le doute. Dès les premières épreuves, la boulangerie-crèmerie tenue depuis moins de deux ans par les sœurs Camille et Chloé Husson, dans le quartier Saint-Laurent à Épinal, a pris l’ascendant. Les jurés, Bruno Cormerais (MOF) et Noémie Honiat, ont rapidement été conquis par la régularité et la créativité de l’équipe.
Lors de l’épreuve de la « première impression », qui évalue l’accueil, l’identité du lieu et la vitrine, la Maison Husson a pris une légère avance avec une note de 7,5 sur 10, devançant ses concurrents crédités d’un 7. La tendance s’est confirmée avec la dégustation sucrée : un macaron associant fève tonka, myrtilles et ganache montée au chocolat blanc a permis aux Spinaliennes d’atteindre la note de 8, contre 7,5 pour la boulangerie adverse.
Le moment décisif est arrivé avec la présentation du pain signature. Chloé, épaulée par Thomas, son apprenti particulièrement prometteur, a dévoilé « Le Sapin », une création tressée mêlant bourgeons, miel et pignons issus de l’arbre emblématique du massif vosgien. Cette proposition audacieuse et ancrée dans le terroir a convaincu le jury, récoltant un solide 8,5 sur 10, tandis que Saulxures-sur-Moselotte restait à 7.
Restait l’épreuve la plus redoutée : le défi imposé par le jury, consistant à intégrer un produit local dans une création originale. Le choix de Bruno Cormerais s’est porté sur le fuseau lorrain. Là encore, la Maison Husson a su tirer son épingle du jeu avec un Saint-Honoré revisité, subtilement relevé par des notes de noisette. Résultat : un 7,3 sur 10 qui a scellé l’issue du duel.
Avec une moyenne finale de 7,8, contre 7 pour leurs adversaires, les boulangères spinaliennes s’imposent logiquement et poursuivent l’aventure. Une belle reconnaissance pour cette jeune maison qui confirme, sous l’œil des caméras, son savoir-faire et son attachement aux saveurs locales.
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