La Cantharellus cibarius, la Girole ou girolle est arrivée dans les sous-bois vosgiens au point d’éclairer certains endroits de la forêt d’une large lueur dorée, tel un phare d’automobile d’autrefois fonctionnant encore à coup de manivelle et de 4ème vitesse. Au delà de ces digressions, le champignon tellement convoité par les mycologues est arrivé telle une cuvée recherchée, tel un riesling aux couleurs cristallines abreuvé de la terre vosgienne.
La girole 2017 est belle, charnue, faite d’un pied ferme largement attaché à son mycélium invisible et tellement proche. Le moment est venu de sa cueillette tout en délicatesse et en respect de la nature pour s’offrir ensuite un petit frichti de circonstance. Elle est blonde, belle et plus que ça !
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