Dans notre article sur la glace Plombières, une transmission a été omise, tant du savoir-faire, que de la technique par Michel Bilger. Un oubli malheureux, d’autant qu’il s’agit de Diane et Richard de Haan qui ont racheté le domaine de la fontaine Stanislas appartenant auparavant à Michel Bilger.
Qui dit vente des lieux, dit également transmission de la recette légendaire de cette crème glacée aux délicieux fruits confits macérés, savoir-faire lors de différents ateliers, la technique et acquisition de la précieuse turbine permettant sa réalisation.
Ce que ne manque d’approuver Jean-Marie Viry, « c’est vrai que la première transmission par Michel Bilger a été faite en 2018 à la pâtisserie Jean-Luc qui avait son salon de thé dans la commune, puis deux ans plus tard à Diane et Richard lors de leur achat du Domaine « . Un oubli vite réparé dans nos colonnes.
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