Les 5 et 6 novembre, Remiremont a accueilli le Jury des Sites Remarquables du Goût (SRG) pour évaluer sa candidature autour du célèbre Pâté de Truite des Abbesses de Remiremont. Cette initiative, portée par l’association Le Cercle Gourmand, vise à faire revivre cette recette emblématique de la région et à valoriser le patrimoine gastronomique de la ville. Créée en 2022, l’association s’efforce de promouvoir ce mets historique auprès du public et des professionnels locaux.
Pour obtenir le label SRG, quatre critères sont à respecter : rattachement historique au patrimoine, savoir-faire unique, intégration dans le paysage, et valorisation patrimoniale. C’est en suivant ces axes que la candidature de Remiremont est soutenue par trois entités : la ville de Remiremont, l’Office de Tourisme de la Communauté de communes, et le Cercle Gourmand.
Deux jours de visites et d’échanges
Le programme du jury, composé de trois membres (Philippe Rocca, coordinateur national, Philippe Phlipaux, président national SRG excusé, et MM. Andreux et Bongeot), a inclus des rencontres avec les acteurs clés de la ville et des visites pour découvrir l’écosystème gastronomique local. La première journée a commencé par une rencontre avec le maire de Remiremont, suivie d’un déjeuner au Bistrot des Apothicaires. Le jury a ensuite échangé avec la directrice de l’Office de Tourisme, avant de visiter l’entreprise De Buyer, réputée pour ses ustensiles de cuisine, et de se promener à l’étang du Villerain. La soirée s’est conclue par un cocktail dînatoire organisé à La Vigotte, en partenariat avec les artisans locaux.
La deuxième journée a démarré avec la visite de la Pisciculture du Frais Baril, suivie d’un déjeuner thématique aux champignons préparé par les élèves de l’école hôtelière Camille Claudel. Cet événement a permis de souligner l’importance de la formation des jeunes dans la préservation des savoir-faire. La journée s’est clôturée par une visite du centre historique de Remiremont, où le jury a pu plonger dans l’histoire des Abbesses et de la gastronomie locale.
Prochaines étapes et décision finale
À l’issue de ces visites, le jury a pris en compte tous les aspects du dossier de candidature. Un compte rendu sera ensuite débattu au sein du conseil d’administration du SRG, qui statuera sur l’adhésion de Remiremont au réseau des Sites Remarquables du Goût. En cas d’acceptation, Remiremont pourra officiellement arborer ce label pour son Pâté de Truite des Abbesses.
Où savourer le Pâté de Truite des Abbesses de Remiremont ?
Le fameux Pâté de Truite des Abbesses de Remiremont est déjà proposé par plusieurs artisans et établissements de la ville, dont le Bistrot des Apothicaires, le traiteur Daily Saveurs, Jean-Claude Aiguier, La Coupole, La Vigotte, Le Petit Stéphanois, et bientôt par les boulangeries Les Délices de l’Octroi-Pinot, Hocquaux et le salon de thé Papa Gâteau. Ces artisans partenaires permettent de faire découvrir ce plat typique aux visiteurs et aux habitants, contribuant ainsi à renforcer la renommée gastronomique de Remiremont.
Enfin, pour promouvoir davantage le produit, le Cercle Gourmand participera au premier Salon des Saveurs et des Sites Remarquables du Goût, qui se tiendra à Fougerolles les 15, 16 et 17 novembre. L’occasion de faire découvrir aux visiteurs des produits déjà labellisés SRG et les saveurs uniques de Remiremont.
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