Une dizaine de producteurs de Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales participaient à un voyage d’étude dans les Vosges, ils ont visité ce mardi matin la Ferme aux Herbes de Sapois, dans le but de s’initier aux techniques de séchage, d’ensachage et de transformation.
Il y avait une effervescence inhabituelle ce mardi matin à la Ferme aux Herbes de Sapois : Outre la vingtaine de nouveaux agriculteurs et producteurs de plantes aromatiques venus des Hauts-de-France et de la Meuse, les équipes de télévision et la presse locale étaient également présentes pour ce moment d’échange privilégié avec le maître des lieux, Laurent Haltel. Celui qui se décrit comme un paysan qui aime sa terre, s’est lancé il y a 25 ans dans la production de plantes aromatiques et médicinales en Bio.
Aujourd’hui il propose dans sa boutique une gamme de 70 tisanes différentes et 120 produits transformés très diversifiés. Vis-à-vis de l’étique, toutes les récoltes et l’effeuillage sont fait à la main, en respectant les préconisations spécifiques de la plante, et dans le respect des sites de cueillette sauvage, c’est-à-dire sans trop prélever afin de préserver les ressources. Autodidacte, Laurent Haltel transmet et partage volontiers ses connaissances avec les autres producteurs, qu’ils soient vosgiens ou pas, avec ou sans expérience et ancienneté. D’ailleurs en matière de culture, notre paysan est toujours à l’affut de nouvelles techniques afin de palier, par exemple, aux problèmes d’enherbement ou de gestion de l’eau.
« Le secteur est en expansion constante depuis ces 15 dernières années » reconnait Laurent Haltel, il n’y avait que deux exploitations lorsqu’il s’est installé en 1998. On compte à présent sept ou huit structures sur le secteur, ce qui permet de faire vivre une quinzaine de personnes. « Et il y a encore du potentiel pour plus de structures ou pour installer des gens », car la production en circuit cour et Bio a le vent en poupe. Pour preuve, la quantité de linéaires consacrée aux produits bio ne cesse d’augmenter dans les magasins.
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