Marco Demacon est producteur de champignons shiitakés à Docelles dans les locaux de l’ancienne papeterie Lana. La culture se fait selon la méthode traditionnelle japonaise, sur bûches de bois. Marco Demacon est l’un des seuls en Europe à avoir choisi ce mode de culture sur bûches de chênes.
Oui oui, on trouve bien un champignon japonais dans les Vosges ! C’est à Docelles, que Marco Demacon s’est installé, dans les locaux de l’ancienne papèterie Lana. Passionné par les vertus du shiitaké, il cultive le champignon depuis 2019. « Ce champignon japonais présente de nombreuses vertus culinaires mais aussi médicinales. » explique-t-il. D’ailleurs les Asiatiques ne s’y trompent pas, ils surnomment le shiitaké « champignon porteur de vie ». Le champignon asiatique connaît actuellement un succès croissant. « La demande est en constante augmentation » assure Marco Demacon, l’un des seuls en Europe à cultiver le Shiitaké sur bûches de chênes.
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