La tradition du repas de Noël est une nouvelle fois respectée au collège Souhait de Saint-Dié-des-Vosges. Ce jeudi, soit l’avant-veille des vacances, les élèves demi-pensionnaires ont profité d’un déjeuner festif préparé par le chef Stéphane Pérotin.
Un menu digne d’une table gastronomique
Au menu figuraient notamment du saumon fumé accompagné d’une crème de ciboulette et un pâté en croûte de pintade aux morilles. Les plats chauds ont ensuite pris le relais, avec un civet de cerf, un marbré de poulet au foie gras, un saumon aux moules et Saint-Jacques, des cuisses de poulet farcies aux cèpes, des pâtes alsaciennes et une poêlée de champignons sauvages.
Ce moment gourmand, convivial et chaleureux s’est conclu autour de bûches de Noël, dont la Forêt Noire Griotte et une bûche mandarine-chocolat, très appréciées des élèves.
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