Parmi les démonstrations culinaires qui ont rythmé ce 36e Festival International de Géographie, Penny Masson, cuisinière au restaurant Meistermann de Colmar, a présenté ce dimanche du temps de midi la recette du plat national de l’Indonésie : le Nasi Goreng.
Les secrets du riz frit indonésien
Le Nasi Goreng – littéralement « riz frit » en indonésien – se compose de riz cuit, « de préférence du riz de la veille » précise Penny Masson ; d’œufs, d’échalotes, d’ail, d’oignon, de sel et poivre, et, très important, de sauce soja sucrée indonésienne : le Kecap Manis. Le tout sans oublier des noix de bougie – Kemiri en indonésien – « mais si vous ne pouvez pas en trouver, ce n’est pas grave » souligne Penny Masson. Du poulet, crevettes ou tofu, selon les goûts de chacun, accompagnent le tout. Un plat simple, efficace… et très goûtu !
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