{"id":47422,"date":"2022-02-28T13:30:49","date_gmt":"2022-02-28T12:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/vosgesinfo.fr\/saintdieinfo\/2022\/02\/mardi-gras-origine-recette-corvechets-de-lorraine\/"},"modified":"2022-02-28T13:30:49","modified_gmt":"2022-02-28T12:30:49","slug":"mardi-gras-origine-recette-corvechets-de-lorraine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vosgesinfo.fr\/saintdieinfo\/2022\/02\/mardi-gras-origine-recette-corvechets-de-lorraine\/","title":{"rendered":"Mardi Gras\u00a0: origine et recette des corvechets de Lorraine"},"content":{"rendered":"
\"Corchevets_de_Lorraine_Mardi_Gras\"<\/a>

(Photographie Jean-Micha\u00ebl Choserot)<\/p><\/div>\n

C’est demain Mardi Gras, en ce mardi 1er mars. Et qui dit Mardi Gras, dit carnaval… et ses beignets. Retour sur les origines de ces beignets avec l’association naturaliste et historienne BERIAN, qui nous partage \u00e9galement une recette concoct\u00e9e dans les Vosges.<\/span><\/strong><\/h2>\n

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Les beignets de carnaval sont confectionn\u00e9s pour le Mardi Gras, une f\u00eate catholique qui marque le d\u00e9but du car\u00eame. Pour rappel, le car\u00eame est le je\u00fbne de 40 jours avant P\u00e2ques. Avant de je\u00fbner, on consommait en abondance les viandes et p\u00e2tisseries pr\u00e9par\u00e9es avec les r\u00e9serves de beurre, d’huile, etc. De l\u00e0 sont n\u00e9s les beignets de carnaval.<\/p>\n

Mais comme le rappelle le pr\u00e9sident de BERIAN Jean-Micha\u00ebl Choserot, \u00ab\u00a0le christianisme n’a fait ici que r\u00e9cup\u00e9rer une tradition pa\u00efenne. Car les Romains, entre autres peuples, c\u00e9l\u00e9braient d\u00e9j\u00e0 en cette p\u00e9riode l’arriv\u00e9e prochaine du printemps, qui s’accompagnait de toute une symbolique autour de la f\u00e9condit\u00e9 <\/em>(NDLR : lire notre article \u00e0 ce sujet<\/a><\/strong>). L’id\u00e9e \u00e9tait de clore une saison en c\u00e9l\u00e9brant une inversion de l’ordre du monde pendant quelques jours. Et malgr\u00e9 la reprise chr\u00e9tienne de ces c\u00e9l\u00e9brations, et pour \u00e9viter toute r\u00e9volte contre les contraintes religieuses et sociales, l’Eglise et les autorit\u00e9s laissaient libre cours \u00e0 un besoin de rel\u00e2chement, que l’on appelait la \u00ab\u00a0f\u00eate des fous\u00a0\u00bb.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

Les beignets de carnaval existent aujourd’hui aux 4 coins de la France et de l’Europe. Chaque r\u00e9gion ayant ses propres sp\u00e9cialit\u00e9s. On citera par exemple les bugnes du Lyonnais, les guenilles d’Auvergne, les croquignolles d’Anjou, les rondiaux de Sologne… et les corvechets de Lorraine, ou cornates ou cornies. Ce qui signifie \u00ab\u00a0les petites cornes\u00a0\u00bb. 2 variantes de ces beignets existent\u00a0: dans le centre et le sud de la Lorraine, les corvechets sont plus secs, tandis que vers le nord leur p\u00e2te est brioch\u00e9e.<\/p>\n

Si vous souhaitez pr\u00e9parer des corvechets de Lorraine \u00e0 l’occasion de Mardi Gras, voici une recette recueillie dans les Vosges, aupr\u00e8s de madame Catherine Arfeuil, pour une quinzaine de beignets\u00a0:<\/span><\/strong><\/h3>\n