(Photographies Hôpitaux du Massif des Vosges)
Dans les cuisines du Centre Hospitalier Intercommunal des 5 Vallées – CHI5V – de Moyenmoutier, les repas sont préparés sur place. Les menus sont conçus en interne, les fruits et légumes sont épluchés le matin même et certaines viandes cuisent toute la nuit dans de grandes cuves adaptées. Après chaque service, l’équipe de plonge prend le relais avant de préparer le repas suivant.
Découvrir l’envers du décor
Ce travail quotidien reste peu visible pour les résidents, qui en voient surtout le résultat dans l’assiette. Plusieurs d’entre eux ont donc demandé à la direction de pouvoir visiter les cuisines. Leur demande a été acceptée et des visites ont été organisées au cours du mois d’avril.
Sept visites au cours du mois d’avril
Une cinquantaine de résidents se sont inscrits aux sept visites organisées au cours du mois d’avril. La première s’est déroulée mercredi 8 avril, à 14 h. Équipés du kit visiteur, les cinq premiers participants ont découvert le fonctionnement des cuisines, guidés par les explications de Gérard Thomas, chef cuisinier adjoint.
Une équipe remerciée
Cette immersion leur a permis de mesurer l’organisation nécessaire au service des repas. Curieux et parfois impressionnés, les résidents ont remercié l’équipe de restauration pour son accueil. Les visites ont été organisées avec Stéphane Duchet, chef cuisinier, et Gérard Thomas, son adjoint, avec l’accompagnement des professionnels soignants.
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