Après une sélection serrée parmi les 90 candidats ayant participé aux épreuves écrites en mars dernier, neuf jeunes femmes ont décroché leur billet pour la suite du Concours Général série Sciences et Technologies de l’Hôtellerie Restauration . Une distinction qui témoigne du niveau d’exigence de cette compétition scolaire, l’une des plus prestigieuses.
Les épreuves écrites s’étaient déroulées en présence du président et inspecteur d’académie Pierre Villemain, dont la venue avait marqué l’importance accordée par l’institution à cet événement qui se déroulait jusqu’à présent au Touquet. Sur les 90 élèves venus de toute la France, seulement neuf ont finalement passé le cap de la sélection.
Une journée décisive entre fourneaux et salle de restaurant
C’est dans l’effervescence des cuisines et la rigueur de la salle du restaurant d’application du lycée Chardin que les lycéennes ont vécu, ce mardi, l’une des journées les plus intenses de leur parcours scolaire. Elles ont du affronter cette fois l’exigence du « terrain » lors des épreuves techniques
Dès les premières heures de la matinée, les candidates ont découvert leur « panier ». Un ensemble d’ingrédients imposés à partir duquel chacune devait imaginer et réaliser un plat complet. Pas de recette préétablie, pas de filet de sécurité. Ainsi face à leurs plans de travail, les élèves n’avaient pour seuls atouts que leur technique, leur créativité et leur sens de l’organisation.
Le défi s’est ensuite déplacé en salle. L’après-midi était consacré aux épreuves de restaurant et d’hébergement, deux piliers des métiers de l’hôtellerie-restauration. Chaque candidate était évaluée sur sa posture professionnelle, sa maîtrise des codes du secteur d’activité et sa capacité à allier technicité et sens du relationnel.
Tout au long de la journée on retrouvait auprès des élèves et du jury composé d’enseignants, le parrain de la journée Vincent Ballot meilleur ouvrier de France et Torréfacteur ainsi que Nicolas Larminach et Sonia Ruspini en maîtres de cérémonie côté gérômois.
L’établissement vosgien confirme sa notoriété nationale en succédant à son homologue de la Côté d’Opale.
Les trois meilleures candidates de cette épreuve phare se retrouveront sous la coupole de la Sorbonne pour les remises de récompenses dans plusieurs semaines
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